-
سلسلة أحادي وثنائي الجليسريدات للأحماض الدهنية ثلاثي الجليسريد متوسط السلسلة/جليسرات الأوكتيل والديسيل (MCT/ODO) إسترات بولي جلسيرول للأحماض الدهنية (PGE) بوليغليسيرول بوليريشينوليت (PGPR) إسترات بروبيلين جليكول للأحماض الدهنية كابريل مونوجليسيريد سلسلة الهيدروكولويد سلسلة مستحلبات المخابز سلسلة المستحلبات المركبة سلسلة المستحلبات والمكثفات المركبة
الأخبار
مركز الأخبار
2025-09-01
مجموعة كايوان تظهر في معرض في جنوب أمريكا 2025 (FISA 2025)
من 26 إلى 28 أغسطس، شاركت مجموعة كايوان بمجموعة من المنتجات الأساسية في معرض FISA 2025، مقدمة للعملاء العالميين منتجات معالجة الزيوت الطبيعية عالية الجودة ومنتجات الإستر.
عرض المزيد
2025-08-25
رسالة دعوة | مجموعة كيفن تدعوك للتجمع في فيسا 2025
في هذه اللحظة المليئة بالفرص والتحديات، ندعوكم بصدق للمشاركة في معرض في جنوب أمريكا 2025 (FISA 2025)، لاستكشاف أحدث الاتجاهات والإنجازات المبتكرة في صناعة الأغذية مع مجموعة كيفن.
عرض المزيد
2025-07-15
مجموعة كيفن ستحضر معرض F ISTANBUL 2025
تعرض مجموعة كيفن عدة منتجات أساسية في معرض F ISTANBUL 2025
عرض المزيد
2025-07-15
دعوة|تدعوكم مجموعة كيفن للتجمع في F ISTANBUL 2025
تدعوكم مجموعة كيفن للتجمع في F ISTANBUL 2025
عرض المزيد
2025-07-15
توين 80: "الساحر الخفي" في صناعة الأغذية
Pexels-marinautrabo-1729808.jpg هل لاحظت يومًا المكون "Tween 80" على مجموعة ملصقات الطعام المتلألئة؟ باعتباره "شامل الاستخدامات" في مجال مستحلبات الطعام، يحمي Tween 80 بهدوء نعومة الآيس كريم، وخفة الكعك، وحتى استقرار المشروبات بخصائصه الكيميائية الفريدة. اليوم، دعونا نكشف الستار عن غموضه ونرى كيف أصبح "الساحر" الذي لا غنى عنه في صناعة الأغذية! I. Tween 80: من التركيب الكيميائي إلى التطبيق الغذائي pexels-roman-odintsov-4553118.jpg Tween 80، اسمه الكيميائي بولي أوكسي إيثيلين (20) سوربيتان مونو أوليات، هو عامل سطح غير أيوني. يتم تصنيعه من السوربيتول وحمض الأوليك من خلال الإيثوكسلة، وله مجموعات محبة للماء (سلسلة بولي أوكسي إيثيلين) ومجموعات كارهة للماء (سلسلة حمض الأوليك)، مما يمكنه من تقليل توتر واجهة الزيت والماء بفعالية وتشكيل مستحلب مستقر. خصائصه الفيزيائية فريدة أيضًا: هو سائل زيتي لونه أصفر فاتح إلى كهرماني في درجة حرارة الغرفة، يذوب بسهولة في الماء، الإيثانول والزيت النباتي، لكنه يتصلب إلى هلام في درجات الحرارة المنخفضة ويعود إلى الحالة السائلة بعد التسخين. تتيح له هذه الخاصية التكيف مع العمليات الساخنة والباردة في معالجة الطعام، والحفاظ على تأثير الاستحلاب. II. السيناريوهات "السحرية" لتطبيق Tween 80 الآيس كريم: حارس النكهة الناعمة دور Tween 80 في الآيس كريم كلاسيكي. يمكنه منع بروتينات الحليب من تغليف قطرات الدهون بالكامل، وتعزيز ترابط الدهون لتشكيل هيكل شبكي، مما يسمح باستيعاب المزيد من الهواء، ويجعل قوام الآيس كريم خفيفًا وطعمه رقيقًا. في الوقت نفسه، يمكنه أيضًا إبطاء سرعة الذوبان، مما يسمح للآيس كريم بالحفاظ على "شكله الأنيق" في الصيف الحار. المخبوزات: مقاومة الشيخوخة وتعزيز اللمعان في الخبز والمعجنات، يقوم Tween 80 باستحلاب الدهون والماء، مما يؤخر شيخوخة النشا ويطيل فترة الصلاحية. عادةً ما تكون كمية الإضافة 0.1%-0.5%، والتي يمكن أن تحسن لمعان المنتج ونعومته وطعمه، خاصة أن تأثيره المضاد للتجمد على الحلويات الكريمية ملحوظ. منتجات الألبان والمشروبات: دور مزدوج في الاستقرار والعكارة الحليب المعدل: لا تتجاوز كمية الإضافة 1.5 جم/كجم، مما يساعد على استحلاب الدهون ومنع التراكم. المشروبات المحتوية على الحليب: كعامل تعكير، يمنح المشروب ملمسًا حليبيًا طبيعيًا مع تجنب الترسيب. الشوكولاتة والحلويات: "درع" مضاد للتجمد غير مرئي يمكن لـ Tween 80 أن يمنع بفعالية ترسيب بلورات الدهون على سطح الشوكولاتة (أي ظاهرة "التجمد"), ويحافظ على تناسق مظهر المنتج وطعمه، وهو مادة مساعدة رئيسية في تصنيع الشوكولاتة الفاخرة. III. التأثير التآزري: الشريك الذهبي مع مستحلبات أخرى pexels-pixabay-161430.jpg غالبًا ما يُستخدم Tween 80 مع سلسلة Span (مثل Span 60، Span 80)، إسترات الجلسرين أو إسترات السكروز ومستحلبات أخرى. على سبيل المثال، عند خلطه مع Span 80، يمكنه تكوين نظام زيت في ماء (O/W) أكثر استقرارًا، وتحسين كفاءة الاستحلاب وتقليل التكاليف. هذا التأثير التآزري حاسم بشكل خاص في الأطعمة ذات التركيبات المعقدة (مثل تتبيلات السلطة، مشروبات البروتين النباتي). IV. مواصفات الجرعة والسلامة يجب أن يتبع إضافة Tween 80 بدقة المعايير الوطنية (GB 2760-2024)، على سبيل المثال: الآيس كريم: ≤1.5 جم/كجم الحليب المعدل: ≤1.5 جم/كجم على الرغم من أن Tween 80 معترف به دوليًا كمضاف غذائي آمن، يجب ملاحظة نقطتين: 1. خاصيته المدمرة لكريات الدم ضعيفة، لكن يجب استخدامه بحذر في حقن الأدوية; 2. لا يمكن تصنيف الأطعمة التي تحتوي على Tween 80 كـ "طعام أخضر". V. الخلاصة Tween 80 غير بارز، لكنه "بطل خلف الكواليس" في صناعة الأغذية الحديثة. من نعومة الآيس كريم إلى لمعان الشوكولاتة، من استقرار المشروبات إلى نعومة المخبوزات، وجوده يجعل اللذة أكثر دوامًا وأمانًا. في المرة القادمة التي تستمتع فيها بحلوى، قد ترغب في تكريم هذا "الساحر غير المرئي"! مسحوق Kaiwen Tween 80 توفر مجموعة Kaiwen مسحوق مستحلب مركب عالي الجودة Tween 80 للسوق بتقنيتها الإنتاجية المتقدمة ونظام مراقبة الجودة الصارم، والذي يُستخدم على نطاق واسع في الخبز، منتجات الألبان، الشوكولاتة والحلويات، والآيس كريم وغيرها من المجالات، مما يساعد صناعة الأغذية على السير نحو مسار تطوير جودة أعلى.
عرض المزيد
2025-07-15
آجار: هلام طبيعي مستخرج من المحيط، مكون متعدد الاستخدامات في صناعة الأغذية
بفضل تقنيتها المتقدمة في الإنتاج ونظام مراقبة الجودة الصارم، توفر مجموعة كيفن للسوق منتجات أجار فورية عالية الجودة، تُستخدم على نطاق واسع في الحلويات، والأطعمة المعلبة، والهلام، والمشروبات، ومنتجات اللحوم، والمخبوزات، ومنتجات الألبان، مما يساعد صناعة الأغذية على التوجه نحو مسار تطوير ذو جودة أعلى.
عرض المزيد
رقم 19، طريق جينهوي، زينغتشنغ، قوانغتشو
حقوق النشر © 2025 شركة قوانغتشو كيفن لتطوير الأغذية المحدودة. جميع الحقوق محفوظة